Антон исаков шеф повар биография личная жизнь

Антон Исаков.
Прежде чем представить Антона, хочу выразить ему благодарность. Антон первый, кто откликнулся на мою идею о создании проекта, поддержал, став первым его участником. Антон, спасибо тебе!

А теперь внимайте, перед вами шеф-повар, за плечами которого работа в таких ресторанных гигантах как Italy Group и Ginza Project. Нередко вместе с Фабрицио Фатуччи Антон обслуживал Дмитрия Медведева на открытых и закрытых мероприятиях. Многократно обеспечивал работу кухни для высокопоставленных лиц (Экономический форум, Кубок Конфедераций FIFA 2017). Был участником экспедиции на Белое море, где узнал все о региональных продуктах. Можно долго перечислять достижения шефа, но мы перейдем к главному.

-Что значит быть шеф-поваром? Почему ты когда-то выбрал эту профессию?

Быть шеф-поваром - это стиль жизнь. Ты практически семь дней в неделю, двадцать четыре часа в сутках всегда в деле, развиваешься, интересуешься, учишься чему-то новому. Быть шефом - это значит быть многофункциональным человеком. Важно быть организованным, с чистой, ясной головой, для того чтобы у тебя рождались правильные мысли, чтобы ты мог правильно придумывать. Необходимо быть физически хорошо подготовленным

Антон Исаков: «Каждый новый концепт — это жизнь»

Когда такой профессионал, как петербургский шеф-повар Антон Исаков берется за дело, значит, ждите, будет нечто интересное и оригинальное. За плечами Антона работа в Gusto, Ginza Project, Italy Group, «Italy на Московском» и в других заведениях. В свои 32 года, 18 из которых , по его собственному признанию, он провел на кухне, Антон успел не только узнать всю ресторанную индустрию изнутри, но теперь сам ставит кухню в различных заведениях, продумывает концепции и выступает консультантом. Антон Исаков рассказал в интервью «Ресторановеду», как он стал шеф-поваром, и за какими концепциями будущее ресторанного бизнеса.

Аппетит приходит во время еды

— Я стал поваром случайно. Мой отец — военный, он очень хотел отправить меня в Суворовское училище. Но мама и бабушка были против, и я пошел учиться в Морской колледж с военной кафедрой, где выбрал специализацию «судовой повар». Так все и началось.

Своим вторым папой считаю Фабрицио Фатуччи. Он очень многое мне дал. Это было в 2005 году, на момент знакомс

Как шеф Антон Исаков, кормивший Сару Джессику Паркер и Дмитрия Медведева, готовит детройтскую пиццу (единственную в Петербурге!) и строит итальянский ресторан

Фабрицио Фатуччи — твой главный учитель?

Был еще один — итальянский профессор, теолог и философ Антонио Менегетти, у которого учился Фабрицио. В 2002 году на Карельском перешейке в Симагино Менегетти открыл Международный научно-гуманистический центр «Берния» — древние дубы, озера, поле и хвойный лес. Все было посвящено онтопсихологии, направлению, созданному Менегетти, который также является автором многих книг по психологии — одна, например, называется «Живая кухня», про наши взаимоотношения с пищей. На семинары в «Бернию» съезжались бизнесмены мирового масштаба. Были, к примеру, владелец завода, который изготавливает запчасти для Boeing, или чувак, который первым завез мобильные телефоны в Россию.

А я приехал к Менегетти поваренком и остался жить в «Бернии» на несколько лет. У меня была комната в доме из финского сруба, на террасе стояла трушная русская печь, накухне — топовое оборудование. Я кормил людей, как считал нужным, не было никаки

Повара на колесах

Казань. Повара на колесах. Выпуск от 01.10.2023

Звездные шефы Сергей Гальцев и Антон Исаков отправились покорять столицу Республики Татарстан — Казань. Находясь на перекрестке нескольких цивилизаций, город сохранил свою культуру и самобытность. Это не только третья столица России, но еще и центр гастрономического туризма.

После обзорной экскурсии и знакомства с культурой и традициями города звездные повара решили завоевать сердца местных жителей, угостив их своими кулинарными шедеврами. Что больше понравилось казанцам — «Яшель-тако» на листе салата с жареной курицей и маринованной капустой или баклажаны с козьим сыром и чесноком под названием «Жан Бакло»?

Сергей Гальцев — бренд-шеф бистро «Tio bistro», шеф-повар ресторана «Juan cantina Espanola». Лучший знаток испанской кухни в Санкт-Петербурге. В 2023 году стал победителем конкурса «SU-шеф», организованного крупнейшей российской авиакомпанией. Участник фестиваля «Chef`s collaboration Fest». Его испанский ужин смог удивить искушенных сочинских гурманов.

Антон Исаков — бренд-шеф ресторана «La Biga». Кулинарный гуру и телезвезда. Знаменитый ресторатор и настоящий философ гастрономии. Кормил звез

Шеф-повар Антон Исаков много успевает – потому что много работает. Исаков успел выучиться на судового техника-технолога и начать карьеру в армейской столовой, освоить базу под началом Фабрицио Фатуччи, кормить барашков и убирать за кроликами на настоящей ферме, поработать бренд-шефом в ГК «Васаби» и Italy Group. В октябре прошлого года Исаков ушел из холдинга Ginza Project, где трудился три года. Об уходе из холдинга, ежиках, инвесторах и планах – Антон Исаков.

Как ты оказался в холдинге Ginza Project?

Это был 2014 год, я работал в Italy Group, куда меня позвал учредитель Миша Соколов – мы познакомились в Gusto у Фабрицио Фатуччи, где он нам на кухне преподавал школу жизни. Мы за два года в компании натворили много добрых дел – я начинал с «Italy-запад» на Петроградской, открывали вместе бельгийские пабы Brugge, Brussel, «Биррерию» – по сути я был концепт-шефом. Последний мой проект с ребятами был «Елагин» на дебаркадере у входа в ЦПКиО, проект сложный. При оперативной работе возникли некоторые вопросы – и я решил уйти. На следующий день, как я озвучил решение, мне позвонил Вадим Лапин. Встретились в «Рибае», через пару дней я уже делал дегустацию в «Мансарде», по